O ELO DO CARAMELO VIP
ACESSO VITALÍCIO
alguns anos, recebi de presente, uma caixa de caramelos artesanais da loja "Caramels D'isigny", localizada na Normandie (França).
Desde então, com a inesquecível referência da degustação, me aprofundei em estudos para produzir meus caramelos.
A Confiserie, arte de estudar os açúcares, é repleta de técnicas, identidade e sabores. Ter inspiração para trabalhar com esse incrível ingrediente e suas diversas funções é essencial e me levou a caminhos com muitas possibilidades.
A Confiserie, arte de estudar os açúcares, é repleta de técnicas, identidade e sabores. Ter inspiração para trabalhar com esse incrível ingrediente e suas diversas funções é essencial e me levou a caminhos com muitas possibilidades.
64 Aulas
Liberadas em 2 fases:
Fase 1 (acesso imediato, após ingresso na plataforma)
- 20 Aulas com fundamentos técnicos essenciais para a produção de caramelos.
- Pré produções: caramelo em pó, açúcar invertido, nuts caramelizadas
Fase 2 (acesso após 10 dias de ingresso a plataforma)
- 44 Aulas práticas para execução de caramelos toffee, caramelos de corte, embalagem comestível e millionaire.
- Material de apoio.
Material de Apoio
PDF com fórmulas
Lista de fornecedores
Lista de materiais
Planilha de custos
Suporte direto com o instrutor
2 Bônus Especiais
1º Bônus: Embalagem Comestível
2º Bônus: Millionaire
3º Bônus: Ebook c/ 6 receitas para servir com toffee
Conteúdo Prático do Curso
Teste de termômetro
Caramelo em pó
Açúcar invertido
Pecans Picantes Caramelizadas
Amêndoas Caramelizadas
Caramelo Toffee Clássico
Caramelo Toffee Masala
Caramelo Toffee Picante
Caramelo Toffee Whisky
Caramelos Clássicos
Caramelos de chocolate
Caramelos de maracujá
Caramelos de framboesa
Caramelos de limão siciliano e sementes de papoula
Caramelos de baunilha em fava
Caramelos de cupuaçu
Caramelos de café
Caramelos de mel e lavanda
Caramelos de cachaça e limão
Embalagem comestível
Millionaire (barrinhas de caramelo com base crocante)
