Nuances de Chocolate
Vigência: 12 meses de acesso
O bolo de chocolate dos sonhos.
A construção desse bolo tem como base a massa com método espumoso, bem fofinha.
Para harmonizar, o contraste de texturas, cores e intensidades de chocolate presentes em cada recheio.
O bolo é devidamente úmido e recebe como cobertura um creme muito especial, ideal para decorações em bicos.
Fala se não é o bolo de chocolate perfeito?
47 Aulas com 12 meses de acesso
As aulas são liberadas gradualmente.
AI (Acesso Imediato, após o ingresso na plataforma)
AB (Acesso Bloqueado, liberado 10 dias após a compra)
Módulo 1: Boas Vindas
-Boas Vindas (AI)
Módulo 2: Material Complementar Para Baixar
-Importante (AI)
-PDF Apostila Principal (AB)
-PDF Marcas Utilizadas (AI)
-Planilha de Custos (AB)
Módulo 3: Equipamentos e Utensílios
-Equipamentos e Utensílios (AI)
Módulo 4: Principais Ingredientes
-Açúcares (AI)
-Farinha de Trigo (AI)
-Ovos (AI)
-Chocolate em Pó (AI)
-Fontes de Gordura (AI)
-Elementos Ácidos (AI)
Módulo 5: Fornos x Temperaturas
-Fornos (AI)
Módulo 6: Caldas para Regar
-Calda Básica (AI)
-Calda Fria (AI)
Módulo 7: Método Espumoso
-Método Espumoso (AI)
Módulo 8: Treinamento com Bicos
-Importante (AB)
-Pitanga (AI)
-Concha Simples (AI)
-Concha Diagonal (AB)
-Concha Invertida (AB)
-Espiral (AI)
-Aspecto Visual (AB)
-Recomendações (AB)
Módulo 9: Recheios
-Brigadeiro Cremoso (AI)
-Creme Especial (AB)
-Ganache (AI)
-Texturas (AB)
-Ganache Montada (AB)
Módulo 10: O Bolo Nuances
-Massa (AB)
-Divisão e Pesagem (AI)
-Forneamento (AI)
-Problemática (AB)
-Nivelamento (AI)
-Montagem do Bolo (AI)
-Aplicação da Cobertura (AB)
-Decoração com Bicos (AB)
-Corte do Bolo (AI)
Aulas Bônus
Módulo 11: Petit Gateau
-Preparo das Formas (AB)
-Preparo da Massa (AB)
-Tempo de Forno (AB)
-Corte (AB)
-Congelamento (AB)
Módulo 12: Brownies
-Preparo da massa (AB)
-Tempo de Forno (AB)
-Corte (AB)
-Preparo da massa (AB)
-Tempo de Forno (AB)
-Corte (AB)
Módulo 13: Validade e Conservação
-Recomendações (AI)
Material Complementar
PDF com receitas
Lista utensílios e marcas utilizadas
Planilha de custos
Suporte direto com o instrutor
2 Bônus Especiais
1º Bônus: Brownie
2º Bônus: Petit Gateau
