Olá, eu sou Denise Petinati.

Meu amor por panettones, vem da minha infância, onde ele era a estrela do Natal. O de frutas sempre foi meu favorito (naquele época eu não sabia que as frutinhas eram artificiais).
Dos presentes que ganhei, nenhum ficou na recordação.
Mas o cheirinho do Natal (sim, o Natal tem cheiro pra mim), ao abrir aquela caixinha daquela marca tradicional era um encantamento.
Eu cresci comprando panettones, provando várias marcas: nacionais e importados.
Até conhecer o Rei. O verdadeiro panettone italiano!
Foi amor a primeira mordida naquela massa leve que desfiava.
Como é um produto difícil e o mais complexo da panificação, fui deixando de lado o desejo de aprender e só comprava para meu deleite.

Como sou intensa em tudo que faço, fui em busca de conhecimento.
Mergulhei nesse mundo mágico da fermentação, tanto natural, quanto biológica.
Um mundo vasto de pesquisa, estudo, investimentos, fracassos, muitos ingredientes e testes no lixo...mas eu persisti.
Se eu desistisse deles, estaria desistindo de um dos meus sonhos.
E de tanto compartilhar meu caminho para chegar nesse resultado, despertei o mesmo desejo nas minhas alunas da confeitaria. Um amor que contagia mesmo.
Estou aqui pra apresentar meu sonho infantil realizado por minhas mãos e dizer que é possível fazer um Panettone incrível com uma batedeira na sua casa. Se eu fiz, qualquer pessoa pode fazer.