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MIA CUPOLA PANETTONES
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Acesso vitalício
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Olá, eu sou Denise Petinati.
Meu amor por panettones, vem da minha infância, onde ele era a estrela do Natal. O de frutas sempre foi meu favorito (naquele época eu não sabia que as frutinhas eram artificiais).
Dos presentes que ganhei, nenhum ficou na recordação.
Mas o cheirinho do Natal (sim, o Natal tem cheiro pra mim), ao abrir aquela caixinha daquela marca tradicional era um encantamento.
Eu cresci comprando panettones, provando várias marcas: nacionais e importados.
Até conhecer o Rei. O verdadeiro panettone italiano!
Foi amor a primeira mordida naquela massa leve que desfiava.
Como é um produto difícil e o mais complexo da panificação, fui deixando de lado o desejo de aprender e só comprava para meu deleite.
Olá, eu sou Denise Petinati.
Meu amor por panettones, vem da minha infância, onde ele era a estrela do Natal. O de frutas sempre foi meu favorito (naquele época eu não sabia que as frutinhas eram artificiais).
Dos presentes que ganhei, nenhum ficou na recordação.
Mas o cheirinho do Natal (sim, o Natal tem cheiro pra mim), ao abrir aquela caixinha daquela marca tradicional era um encantamento.
Eu cresci comprando panettones, provando várias marcas: nacionais e importados.
Até conhecer o Rei. O verdadeiro panettone italiano!
Foi amor a primeira mordida naquela massa leve que desfiava.
Como é um produto difícil e o mais complexo da panificação, fui deixando de lado o desejo de aprender e só comprava para meu deleite.
Olá, eu sou Denise Petinati.
Meu amor por panettones, vem da minha infância, onde ele era a estrela do Natal. O de frutas sempre foi meu favorito (naquele época eu não sabia que as frutinhas eram artificiais).
Dos presentes que ganhei, nenhum ficou na recordação.
Mas o cheirinho do Natal (sim, o Natal tem cheiro pra mim), ao abrir aquela caixinha daquela marca tradicional era um encantamento.
Eu cresci comprando panettones, provando várias marcas: nacionais e importados.
Até conhecer o Rei. O verdadeiro panettone italiano!
Foi amor a primeira mordida naquela massa leve que desfiava.
Como é um produto difícil e o mais complexo da panificação, fui deixando de lado o desejo de aprender e só comprava para meu deleite.
Anos se passaram e fiz da confeitaria minha base, mas no meu coração tinha um pouquinho de fermento, fechado à 7 chaves. Decidi liberta-lo.
Abri as portas para o novo.
Como sou intensa em tudo que faço, fui em busca de conhecimento.
Mergulhei nesse mundo mágico da fermentação, tanto natural, quanto biológica.
Um mundo vasto de pesquisa, estudo, investimentos, fracassos, muitos ingredientes e testes no lixo...mas eu persisti.
Se eu desistisse deles, estaria desistindo de um dos meus sonhos.
E de tanto compartilhar meu caminho para chegar nesse resultado, despertei o mesmo desejo nas minhas alunas da confeitaria. Um amor que contagia mesmo.
Estou aqui pra apresentar meu sonho infantil realizado por minhas mãos e dizer que é possível fazer um Panettone incrível com uma batedeira na sua casa. Se eu fiz, qualquer pessoa pode fazer.
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Abri as portas para o novo.
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Mergulhei nesse mundo mágico da fermentação, tanto natural, quanto biológica.
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Se eu desistisse deles, estaria desistindo de um dos meus sonhos.
E de tanto compartilhar meu caminho para chegar nesse resultado, despertei o mesmo desejo nas minhas alunas da confeitaria. Um amor que contagia mesmo.
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COMO O CURSO É LIBERADO NA HOTMART?
40% liberado após ingresso na plataforma
Apostilas, planilhas e ebook liberados 10 dias após a compra
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O que você vai aprender no curso
O que você vai aprender no curso
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Fase 1
Liberação imediata após ingresso na plataforma
Nomenclaturas
Equipamentos e utensílios
Principais ingredientes e suas funções
Embalagens
Cobertura tradicional
Cobertura de amêndoas
Cobertura de amêndoas e chocolate
Laranjinhas confitadas e cristalizadas
Extrato artesanal
Cargas para Panettones e Colombas
Hidratação das frutas
O que é Levain
Como criar o levain do zero
Como alimentar e manter o levain ativo
Acidez do levain
Como desidratar e levain
Como reativar o levain desidratado
Fase 2
Liberação 10 dias após a compra
Cronograma para produção
Panettone Fermentação Biológica
Chocottone Fermentação Biológica
Panettone Fermentação Natural
Chocottone Fermentação Natural
Técnicas
Ativação do Levain
Primo Impasto
Segundo Impasto
Dobras
Porcionamento
Pirlatura
Scarpatura
Forno
Resfriamento
Armazenagem
O corte
Fase 1
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BÔNUS 1 : Pandoro
BÔNUS 1 : Pandoro
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BÔNUS 2 : Colomba de Fermentação Biológica
BÔNUS 2 : Colomba de Fermentação Biológica
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BÔNUS 3 : Colomba de Fermentação Natural
BÔNUS 3 : Colomba de Fermentação Natural
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